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广州华商职业学院

民办 综合
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烹调工艺与营养

所属院校:广州华商职业学院

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  • 层次

    层次

    高起专

  • 学制

    学制

    2.5年

  • 学费

    学费

    7500元

  • 形式

    形式

    脱产/函授

专业介绍

烹调工艺与营养-广州华商职业学院-高起专-广东成人高考报考专业


培养目标


本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。


主干课程


烹饪概论、烹饪原料、烹饪基本功训练、烹饪营养学、烹调工艺、面点制作、创新面点制作、烹饪卫生与安全、冷拼与食品雕刻技术、现代厨房管理、中国名菜、宴席设计、中医饮食保健学、茶艺、饮食文化、社交礼仪、职业素养等。


就业方向


就业分为三个大方向。一是烹饪技术类。到各大宾馆、星级酒店、连锁酒店、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅担任厨师和配菜员。或者到各大企事业单位的食堂、医院等单位担任营养配餐师。或者到各大食品加工厂和餐饮用品相关企业(如快速食品加工企业、调味料企业等)担任技术员。二是烹饪管理类。经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如行政总厨、餐饮部经理或者是酒店经理。三是烹饪教学类。到大中专职业学校担任烹饪教学和培训工作。


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