（三）考核知识点和考核要求

　　项目一 绪论

　　二、课程内容与考核目标

　　（一）课程性质和特点

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　　本章主要介绍了食品质量、食品安全和食品卫生的定义及其内涵，影响食品质量安全的因素，以及食品质量安全控制的框架与原理。

　　（四）说明

　　大纲中打有“*”号的部分学生可以自行掌握，不作为考试要求。

　　03283 食品安全与质量控制

　　为今后的学习和科研打下理论基础。相关推荐：北京自考00887儿童文学名著导读课程考试大纲根据考生的需要。

　　本课程先修课程为食品工艺学、食品微生物学和食品毒理学。

　　本大纲对应教材版本为：《食品安全与质量控制》（第二版），姚卫蓉、吴存兵主编，中国轻工业出版社，2024年版。

　　（一）课程内容

　　1.掌握食品质量、食品安全和食品卫生的定义及其内涵；

　　高纲1874

　　一、课程性质及其设置目的与要求

　　（三）本课程与相关课程的联系

　　（重点是食品质量、安全与卫生的定义与内涵。）

　　2.食品质量安全的影响因素。

　　2.熟悉影响食品质量安全的因素；

　　江苏省高等教育自学考试大纲

　　江苏省高等教育自学考试委员会办公室

　　本课程要求学生理解食品安全学有关的基本概念和内涵，了解食品安全问题的来源及控制措施，并希望学生能够理论联系实际，为投身我国食品安全管理与控制贡献力量。

　　（二）本课程的基本要求

　　江南大学编（2024年）

　　1.食品质量、安全与卫生的定义；

　　本课程是食品质量与安全专业的核心课程之一。0,点击下载：江苏自考各科课程考试大纲汇总（二）学习要求3.了解食品质量安全控制的框架与原理。255);在食品安全风险分析基础上，详细阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施，自考365网校搜集整理了北京自考00887儿童文学名著导读课程考试大纲的相关信息，

　　点击下载：03283 食品安全与质量控制（高纲1874）【完整版】